莴笋炒肉

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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特点
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
主料：猪肉 莴笋
辅料：生姜 大蒜 辣椒
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片；
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍；
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片；

4、所有材料都配齐了，开始炒；
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油；
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒；
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
烹饪技巧
菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。