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两年能收获什么

学到手的才是真本领

专业培养目标
MAJOR TRAINING OBJECTIVES

以培养星级酒店,大型连锁餐饮的厨师长,行政总厨为目标。符合社会需求,善技能,懂管理的复合型技术人才。

望湘园侯继峰 八大菜系系统学习

八大菜系系统学习:

分阶段学习传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、火锅、地锅等)
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四大阶段学习

阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成

  • 技能基础模块
  • 技能拓展模块
  • 技能强化模块
  • 岗前训练模块

    技能基础模块SKILL BASE MODULE

      技能基础模块 技能基础模块 技能基础模块

    熟练掌握厨房设备设施的安全使用与维护,刀工、刀法、勺功的运用;

    基础雕刻训练、常用盘式制作、热菜味汁的调制,以及各类基础热菜的制作,为以后的专业技能拓展学习夯实基础。

    技能拓展模块SKILL DEVELOPMENT MODULE

      技能拓展模块 技能拓展模块 技能拓展模块

    在掌握基本技能基础上,熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜、面点美化技术,常用拼盘、凉菜制作;流行中、西式面点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作,熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜点制作要领及成菜特点。

    技能强化模块SKILL STRENGTHEN MODULE

      技能强化模块 技能强化模块 技能强化模块

    在掌握技能拓展模块的基础上,掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各类流行火锅与卤烤的操作,并具有一定的创新能力。熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性,与菜、点制作要领及成菜特点。

    岗前训练模块JOB TRAINING MODULE

      岗前训练模块 岗前训练模块 岗前训练模块

    在掌握技能强化模块基础上,训练学生上岗能力,掌握营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作,市场流行菜肴强化训练;

    燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及热门山珍海味菜肴制作,模拟酒店情景实战练习。

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专业老师执教

从事烹饪行业几十载,三尺灶台传厨技

    烹饪老师团助你成为行业大咖

    THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
    GAOJUNQI 高军其

    中式烹调师、职业技能鉴定考评员、中式面点师、食品雕刻师、名厨。

    荣誉及获奖情况:

    2003-2005丹东凤城宾馆大厨;
    2005-2008沈阳麒麟宾馆主厨;
    2008-2012北京奇峰宾馆总厨;
    2012-2015重庆饭店总厨;
    2015-2019山西煤炭公司厨房总厨;
    2019年至今担任新东方中餐烹饪教师。

    高军其
    • 高军其
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    烹饪老师团助你成为行业大咖

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    XUZHIJIE 徐智杰

    中式烹调师、中级营养师。

    荣誉及获奖情况:

    2009年荣获川菜技术标兵
    2016年在北京稻和餐饮公司从事意境菜品、冷菜、拼盘艺术研究员
    2018年荣获知名烹饪院校“金牌小厨神”中式烹调专业高级讲师荣誉
    2019年荣获知名中职院校烹饪专业旗舰领航班优秀班主任荣誉
    2020-至今:邯郸市新东方烹饪学校中餐教师。

    徐智杰
    • 徐智杰
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    • 徐智杰
    • 徐智杰

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    GUHONGDA谷红达

    中式烹调师,餐饮职业经理人,公共营养师。

    荣誉及获奖情况:

    2006年获取国家职业鉴定中式烹调技师证书
    2008年于山东省济南西北餐饮第三分店
    2010年于河北都市餐饮
    2016年于邯郸组建零度美食任行政总监
    2019年于河北杏林邯郸分校任教
    2020年于邯郸新东方烹饪学校任教

    谷红达
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