香辣辣的黄喉，就是这个口感！

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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还只在吃火锅的时候整点黄喉？你OUT啦！今天咱们换一种吃法！做成一道香辣脆嫩的火爆黄喉怎么样？是不是光听名字就默默吞口水了，上端上桌的黄喉还冒着辣气，夹一片放在嘴里，体验嘎吱嘎吱的口感，脆嫩的黄喉瞬间辣翻你的味蕾！这个夏天就是这么爽！ 材料准备：鲜猪黄喉300克、水发小木耳20克、芹菜20克、蒜薹20克、小葱白20克、红小米椒10克、青尖椒10克、泡椒100克、泡姜50克、生粉5克、料酒30毫升、生抽10 毫升、味精、鸡精、食用油各适量
烹饪步骤：
1、将鲜猪黄喉治净改刀成梳子形，芹菜、蒜薹、小葱白分别切成节，红小米椒对剖开，青尖椒斜刀切成节，泡椒切成短节，泡姜切丁，均备用；
2、将料酒、生粉、生抽、味精、鸡精纳碗，兑成芡汁；
3、锅放油烧热，先下泡椒节、泡姜丁炒香，再下黄喉稍炒，放入芹菜节、小木耳、蒜薹节炒断生，倒入芡汁，下小葱白节、红小米椒节、青尖椒节炒匀，起锅装盘即可；
小贴士：炒此菜油温要高，动作要快，需提前对芡汁。为保证猪黄喉鲜嫩脆的口感，不可久炒。