金汤虾滑

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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今天邯郸新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，金汤虾滑，大家赶紧学起来吧~ 材料准备：
虾滑500 克、熟小米200g、熟红腰豆20克、老母鸡汤1000毫升、鸡油20克、青豆20克、 生姜2片、鸡汁、火腿汁、盐、鸡精、味精、水淀粉各适量。
烹饪步骤：
1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好。
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中，再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀。
3、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀，将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口。
4、把虾滑挤出小圆形状放入鸡汤中，再放入青豆、熟红腰豆、熟小米煮约2分钟。
5、加入鸡油、鸡汁、火腿汁、盐、鸡精、味精煮开即可。