三鲜牛酥肉汤

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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今天邯郸新东方烹饪学校的老师给大家介绍一道非常好吃的菜，三鲜牛酥肉汤，大家赶紧学起来吧~ 材料准备：
嫩牛肉200克、花甲150克、鱿鱼花150克、小木耳30克、姜蒜片20克、南瓜泥100克、菜心梗圈20克、高汤800毫升、红薯粉100克、泡打粉3克、吉士粉30克、鸡蛋液2个、白醋2毫升、盐6克、白糖1克、胡椒粉2克、十三香1克、鸡汁30克、鸡油50克、姜葱水、味精、鸡精、色拉油各适量。
烹饪过程：
1、将花甲治净，入水锅汆水后，下入烧至五成热的油锅拉油，倒出沥油。
2、将鱿鱼花下入加有盐、胡椒粉的开水锅汆水，再下入烧至三成热的油锅拉油，倒出沥油。
3、将牛以当肉去筋膜，顺丝切成筷子头粗的条，纳盆加葱水、盐、胡椒粉、十三香拌匀腌入味。
4、取一盆，加入红薯粉、泡打粉、吉士粉、鸡蛋液、白醋和适量清水调成糊，淋入色拉油20毫升，静置20分钟后，下入腌好的牛肉条拌匀，再下入烧至三成热的油锅慢慢炸定型，捞出。待油温升至七成热时复炸至色金黄，倒出沥油。
5、锅入鸡油烧热，下姜蒜片炒香，舀入高汤，加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡汁、酥肉条煮入味，再下小木耳、鱿鱼花、花甲稍煮，加南瓜泥调成金黄色，撒下菜心梗圈即可。
三鲜牛酥肉汤的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，邯郸新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~