小暑时节｜腐乳通菜，暑湿夹击正当时

发布时间：2026-07-12

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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小暑过后，天气湿热交加，人体容易感到困倦乏力、食欲不振。此时吃通菜（空心菜）正当时——通菜性凉，能清热利湿，是夏季餐桌上不可多得的时令蔬菜。通菜富含膳食纤维和多种维生素，热量低、水分足，特别适合夏季食用。

做法：通菜洗净摘段，用手掐段后沥干水分。手掐比刀切更能保留通菜的自然纹理和口感。腐乳连同少许腐乳汁捣碎成泥，蒜切末、红椒切丝。锅烧热倒油，先下一半蒜末小火煸至金黄出香，再下通菜大火快炒，最后加入腐乳泥和剩余蒜末翻炒均匀即可。全程大火快炒，能保持通菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

一道清爽解暑的腐乳通菜，最适合湿热的夏天。腐乳的咸香和蒜末的辛香完美融合，通菜脆嫩多汁、清爽不油腻，配上一碗白粥就是完美的夏日简餐。简单快手，十分钟就能上桌。
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