【西点专业】 2个方法教你判断蛋糕是否烤熟

发布时间：2021-03-23

作者：邯郸新东方烹饪学校

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　　最近发现很多小伙伴，对于蛋糕是否烤熟的概念很模糊，很多时候大家都是凭感觉，没有一个具体的判断标准，直接导致了很多人蛋糕没烤熟就取出来或者烤过头了自己还不知情，今天小编就为大家详细介绍一下，判断蛋糕是否烤熟的两种方法!

一、观察按压法

这是比较实用的检查方法。我们先观察，若蛋糕到达高点后出现明显的回落，则说明蛋糕已经基本成熟。此时，我们带上隔热手套拿一根筷子伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以华丽出炉！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟，还需要回炉再造。

二、牙签检验法
戴上隔热手套，拿一根牙签伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，则说明蛋糕里面还比较湿，没有完全熟；若牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。但这种方法操作比较困难，对于小烤箱来说，没有过多空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，若发现蛋糕没烤熟再放回烤箱再造，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。