美食新菜谱丨经典糖醋菜，大人孩子都喜欢，上桌秒光~

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

阅读量：

对于酸甜开胃的糖醋口菜肴，我向来是没有任何抵抗力的，每次做都会光盘，哪怕汤汁也不会放过，用来拌米饭，特别香，这3道超人气菜谱送给你，快来试试吧～
糖醋里脊 原料：
猪里脊肉250g、淀粉20g、鸡蛋1个、盐2勺、白糖5g、番茄酱30g、食用油、清水、小葱段10小段(1.5cm长)、姜5片、白醋少许。
做法：

• 猪里脊肉洗净，切成长约4厘米，厚约1厘米的长条状。
  2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
  3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调成粉浆状。
  4.把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
  5.锅中放入适量油，烧至六成热。
  6.转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
  7.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
  8.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。食用时可撒少许白芝麻点缀。

 
糖醋排骨 原料：
排骨、姜丝、冰糖、醋、料酒、盐、熟芝麻、食用油、生抽、老抽、醋。
做法：
1、将排骨斩成40mm长左右的段。
2、大蒜和姜切片。
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
5、放入排骨炒。
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。
7、加水，水没过排骨。
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，调中小火焖30分钟。
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅。
 
糖醋丸子 用料：
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐。
做法：
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。
3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。
4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。
6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。