热干面的做法

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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热干面的做法：是头天晚上将面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。热干面的做法的过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。

一 制作杂酱热干面的原料：

热干面、芝麻酱、蒜、草菇老抽、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉。

二 杂酱热干面的做法：

    1.把五花肉切成很小的丁。

    2.把芝麻酱加适量水冲开。

    3.在锅里倒油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。

    4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。

    5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。

    6.黄瓜、红尖椒切丝待用。

    7.烧一锅开水，把热干面在沸水中汆熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。

    8.把面条放在准备好的盘子下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝

    后，如果是喜欢吃口味重的，可加肉酱或者是卤水，味道会更加的爽啊!