烹饪微课堂丨买食用油常见的3大误区！

发布时间：2020-12-31

作者：邯郸新东方烹饪学校

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油，是中华美食的灵魂所在，它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。而且，油也是重要的营养成分来源，它能提供一些人体合成不了的必需脂肪酸，但是，油用错了，对健康可是大有损耗。所以，这些用油误区，大家千万要避免。
买油三误区

1、长期买同一类油

都说某种油极好，那我就专吃这一种油，别的油不吃了！停！停！停！这种想法可千万要不得。因为，不同种类的食用油所含的脂肪酸是不一样的，就好比其他食物一样，所含的营养成分有差别。所以，您如果每次买同一种油，从营养角度来说并不合理。

2、买大桶油

很多人习惯买大桶油，一来吃的时间长，二来价格更实惠。虽然表面上看起来好处多多，但实际上，对健康可是没有半点好处。要知道，虽然食用油一般都会有18个月的保质期，但一旦开封，其氧化反应就会加速，时间久了就容易出现哈喇味，甚至滋生一些微生物。

尤其是有些家庭会把食用油放在电磁炉等热源旁边，氧化速度就更快了。一般来说，开封后的油在1~2个月内吃完比较合适，而且得放在阴凉避光处。因此，对一般的家庭来说，更建议买小瓶装的食用油。

3、不看配料表

看配料表对于购买调和油非常必要。按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，一般来说，配料表里排名越靠前，含量越多。比如购买橄榄调和油时，虽然商标上“橄榄”二字非常醒目，但配料表里橄榄油却可能排在末位，也就是说这个调和油里橄榄油含量比较低。如果不看配料表，就把这样的油买回家，多花了很多钱不说，还可能收获不到想要的口感。此外，很多人买油会忽略看保质期和生产日期，像油的保质期一般是18个月，为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期较近的油。