烘焙行业七大关键词，带你洞察 2024 新趋势

来源：邯郸新东方

作者：邯郸新东方烹饪学校

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　　如果你对烘焙感兴趣，或者想要在这个行业大展身手，那么你一定要对整个行业的发展了如指掌！小编今天特意为大家整理了权威数据，带你深入了解我国的烘焙行业目前到底处于怎样的阶段。
　　近几年烘焙行业的发展趋势如何？想要创业的你，必须留意到烘焙行业的全新【关键词】。
　　这篇2024烘焙行业7大关键词解析，各位烘焙人请注意查收！ 　　关键词一：持续高增长
　　2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元，近五年年均复合增长率为8.30%。
　　中商产业研究院分析师预测，2023年我国烘焙行业市场规模将达到3102亿元，2024年将达到3360亿元。
　　关键词二：早餐市场广阔
　　据数据显示，2024年，我国消费者的早餐食品总消费额将高达2万亿元。
　　而通过对早餐项目的系列走访调研，对比销售数据、消费者购买习惯、食用场景后发现，行业中所谓的晚高峰主要销售的是面包类产品。
　　这意味着，晚高峰期间60%至70%的产品都是为早餐市场而销售，而烘焙行业的早市早餐相对空白，意味着有巨大的上升空间，吐司类产品的销售空间和前景非常广阔。
　　关键词三：女性消费者占比高
　　数据表明，烘焙食品消费者中超过七成用户年龄位于22-40岁，其中六成是女性用户。
　　此外，超八成消费者每周都会消费烘焙食品，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品。
　　中青年是烘焙食品的主要消费群体，顾客已形成每周购买烘焙食品的习惯，并且对品牌的敏感度较高，这有助于品牌的加速扩张。 　　关键词四：国潮新风向
　　国潮如轰隆隆的浪潮汹涌而来。对于烘焙行业而言，更是打开了一扇全新的大门，各类国风焙烤潮店如雨后春笋般涌现。
　　传统品牌如五芳斋、杏花楼、稻香村、义利等老树开新花，还有新生代品牌如墨茉点心局、虎头局、泸溪河、詹记、南宋胡记、轩妈、广莲申等品牌从南到北，一路走来，不断敲击着消费者的国潮消费心智。
　　关键词五：饮品+烘焙成主流
　　当完成一定目标时，给予适当奖励。比如，咖啡厅、蛋糕甜品店逐渐成为人们休闲放松的主要消费场所，“饮品+烘焙”成为下午茶的主流，蛋糕、面包等作为休闲消费将稳定增长。
　　最后，西方节日的盛行和年轻人追求仪式感的特点，也使得作为节日消费的烘焙食品得以快速增长。 　　关键词六：低盐低糖受青睐
　　随着健康意识的不断提升，越来越多的消费者选择低盐低糖的烘焙食材来改善自己的健康。
　　酵母粉、芝士、黄油增速喜人，优质的食材成为健康的基础，激发了烘焙的新乐趣。
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　　过去，预包装产品主要通过商超、便利店进行销售，现烤产品则在烘焙店进行销售。
　　随着消费升级，消费者更倾向于现烤产品，而现烤烘焙食品的销售渠道也由过去以烘焙店为主逐渐发展成烘焙店、商超、餐饮、饮品店等并行的局面。
　　今日为大家整理的烘焙行业最新关键词，希望能为你带来新的方向。
　　也想用数据告诉各位，2024年的烘焙行业，依旧是一个值得我们投身的行业！