我校是按照学生选择的不同专业来收费的,学校有金领大厨、大厨精英、经典西点、西点精英四大专业,以实操为主,实习菜肴为酒店、宾馆流行菜肴。欢迎广大学子来校实地参观。

专业详情

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金领大厨专业(两年制)

关注度:94%

培养目标:

以培养厨师长、行政总厨等高职位烹饪人才为目标,培养具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。 点击详情>>

学习内容:

一学年:

上学期:传统菜;代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;经典名菜;卤菜凉菜制作。

下学期:流行菜;宴席制作;导师训练;面点;火锅;大型艺术整雕、创意组合雕...点击详情>>

二学年:

上学期:经典名菜、大师创新菜;新派凉菜制作及油脂炼制;经典流行菜;酒店时尚菜;燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作...

下学期:导师训练;现代大型宴席制作;川式、粤式烧烤制作;火锅制作;西餐制作;调酒...

大厨精英专业(两年制)

关注度:91%

大厨精英专业图片1

培养目标:

以培养主厨、大厨、主管等酒店中高职位人才为目标,重点培养精通中餐各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。 点击详情>>

学习内容:

技能基础:八大菜系菜经典名菜(一);传统菜;地方特色菜;代表菜。

技能拓展:

八大菜系菜经典名菜(二);中式传统凉菜制作;花色拼盘制作;食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕;中式面点。 点击详情>>

技能强化:

八大菜系菜经典名菜(三);新派凉菜制作;酒店时尚菜; 新派中餐;地区流行特色菜,干货原料涨发、卤水制作,火锅、干锅制作。

岗前实训:

导师强化训练;特殊器皿菜肴、经典名菜;宴席菜单设计与制作、现代宴席制作;毕业综合技能会考。 点击详情>>

经典西点专业(两年制)

关注度:85%

培养目标:

以培养精通西点制作,懂经营、善管理,具备创业能力的人才为目标。通过两年的系统学习,熟练掌握各项西点相关技能与知识,达到整合和经营一家西点房的水平,并熟练掌握常见西点品种制作。 点击详情>>

学习内容:

一学期:

主干课程:西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等;专业理论知识学习...点击详情>>

二学期:

主干课程:陶艺蛋糕学习与制作;巧克力配件学习与制作;蛋糕课程的学习...

三学期:

主干课程:甜面包、丹麦面包、法式面包制作;吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作...

四学期:

主干课程:塔、派类、慕斯、巧克力制作;杯状慕斯制作,提拉米苏等;西点流行点心制作...

西点精英专业(九个月)

关注度:84%

培养目标:

以培养擅长西点制作,能担任管理岗位的西点人才为目标。学生毕业后,安排到酒店、西点烘焙连锁企业工作,优秀毕业生工资待遇领先行业。 点击详情>>

学习内容:

实践为主:

1、西点基本功强化训练,传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作;

2、法式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕……

3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品的制作;

4、各种西式点心制作;

5、时尚冷、热饮的调制技术… 点击详情>>

理论为辅:

《西点工艺学》《西点原料知识》《原料加工工艺》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与维护》《西点屋的选址》等... 点击详情>>

短期特色专业

关注度:69%

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邯郸新东方烹饪学校对两年制及以上专业推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。学生毕业后,能够直接走上相应工作岗位。工作一年后,开始走上管理岗位或更高一级技术岗位,担任部门主管或主厨;工作三到五年,能够胜任厨师长/部门负责人等职位。

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