社会的不断发展与进步，让越来越多的人认为，就业必须要有一门技术在手。厨师作为一门技能型、复合型职业，被越来越多的人所青睐，近几年尤其是初/高中毕业生对厨师的青睐与向往与日俱增。 就目前发展看，厨师培训有两种模式较为常见：一是到厨师院校学习，另一种是找一家酒店由师傅带着学习。很多人不了解在厨师院校学习与在酒店当学徒这二者的区别。就二者培训模式，可以从以下几个方面对其优劣进行简单论述。
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新东方学厨师
厨师院校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，规范系统的教学，这样才能学到技能，就以邯郸新东方烹饪学校为例，授课模式采用多媒体小班教学，烹饪老师亲自示范教学。教学模块结构清晰，环环紧扣，每一个阶段都有达标考核，让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。
“师傅带徒弟”的学习模式，学员的学习过程是比较不正规且非系统学习，师傅们在时间、心情、工作的实际需求等多方面都未达到统一的时候，只传授徒弟少许的烹饪技能，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键。酒店里技术好的师傅很多，但厨师院校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
厨师培训院校以培养专业复合型厨师人才为办学目的，与酒店内“师傅带徒弟”不一样，学校不但要培养学生的厨艺,更重视学员的厨政管理能力与厨德的培养，学校会聘请国内外大型餐饮机构从业人员对学员进行厨政管理培训。学校定期举办各类烹饪大赛、美食街、美食达人秀、演讲比赛等各类校园职业素质活动，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受学技能也能有出路。由于酒店运营以营利为目的的特殊因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店，由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率比较低。与此同时，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着，“劳动力”谁会不用？但又由于技术不到位，酒店老板又不会让你上灶，打杂便成了主要工作。
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对于厨师人才培训院校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为职业培训院校赖以生存和发展的关键。同样在邯郸新东方烹饪学校实操老师全部都由各大菜系、老师、酒店行政总厨，厨师长执教。正所谓，每一个老师都有执教的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是。接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多厨艺老师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。
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